ยำจิ๊นไก่

posted on 18 Aug 2011 20:53 by nami555 in Recipe

 

หลังจากจบสารทจีน 
และหลังจากที่เอาพวก เป็ด ไก่ หมู ที่ไหว้เสร็จ มาทำอาหารอย่างอื่นไปจนหมดมุกจะทำแล้ว
แต่...
...ไก่ก็ยังไม่หมด...
.
นี่ก็เป็นที่มาของเมนูนี้คร่าาาาาKiss
.
.
คำว่า..จิ๊น  เป็นภาษาเหนือ  แปลว่า  เนื้อ
ดังนั้น ยำจิ๊นไก่ ก็คือ ยำเนื้อไก่นั่นเองค่ะ
คนเหนือนิยมนำไก่ไทย มาทำ  เพราะเนื้อไก่ไทยอร่อย เหนียว และกระดูกกรุบกรอบดีค่ะ
.
แต่นะคะ  แต่ๆๆๆ
เนื่องจากว่า นามิไม่สามารถหาเครื่องปรุงบางอย่าง ที่เจาะจงว่ามีขายแถวภาคเหนือเท่านั้น เช่น  มะแขว่น  ...เอ่อ มะแขว่น เป็นเครื่องเทศอย่างหนึ่งค่ะ  กลิ่นหอม แรงๆหน่อย  และ ผักไผ่ ค่ะ  ก็เลยใช้เครื่องปรุงตามมีตามเกิดไปนะคะ  ออกมาก็  อร่อยไม่แพ้คนเหนือทำหรอกค่ะ  ฮ่าๆๆๆๆ  คุยซะเลย Kiss
.
.
มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ ว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง
.
.
เครื่องแต่งกาย...
  1. ไก่ไทย 
  2. พริกป่นคั่วแล้ว
  3. ข่า
  4. ตะไคร้
  5. กระเทียม
  6. หอมแดง
  7. ผักชี
  8. ผักชีฝรั่ง

.

.

ลงมือกันเลย....

  1. สำหรับนามิ เอาไก่ที่ต้มสุกแล้ว ที่เหลือจากการไหว้เจ้า  มาฉีกๆ เป็นชิ้นๆพอคำ โยนลงในหม้อ
  2. โขลกข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และพริกป่น เข้าด้วยกัน 
  3. หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ โยนตามลงไป  ในหม้อเมื่อกี้
  4. ใส่น้ำในหม้อ  ตั้งไฟ

5.  พอน้ำเดือด และไก่นุ่ม (จากการแช่แข็งเก็บไว้หลายวัน..Foot in mouth) ก็ตักตะไคร้ที่เป็นท่อนๆนั่นออกมาทิ้ง

6.  ใส่น้ำพริกที่โขลกเมื่อครู่ลงไป

7.  พอน้ำเดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา

8.  ปิดไฟ ยกลง

9.  ก่อนเสริฟ ก็โรยหน้าด้วยผักชี + ผักชีฝรั่งค่ะ  แค่นี้ก็อร่อยแล้ววววว

Comment

Comment:

Tweet

very interesting. In fact after reading, I had to go show it to my friend and he enjoyed it as well!

#2 By Moncler Jackets Sale (65.69.172.115, 65.69.173.143) on 2011-10-21 08:13

ohhhh na kin mak mak

#1 By (66.195.50.14) on 2011-08-19 02:09

Tags